潰瘍性大腸炎になると食事制限が必要になります。食事制限で特に気をつけなければいけないものは脂質です。脂質が大腸に負荷がかかるためです。そのため、食事制限の時は食べられるお肉が鳥のささみのみになります。
鳥のささみは脂質が少なく高タンパクなので潰瘍性大腸炎の食材制限の時にはぴったりなのですが、いかんせん美味しくないです。ずっと鳥のささみばかりだと満足いかず苦しいです。
そこで鳥のささみを使った低脂質だが、満足できるレシピを共有します。
何回も作り試行錯誤したレシピなので潰瘍性大腸炎の食事制限で辛い方は是非試してみてください。
■材料
鳥のささみ 160g（2〜3本）
はんぺん 1/2枚
ネギ 1/4本
生姜 少々（チューブで2センチくらい）
片栗粉 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
※にんにく 少々（チューブで2センチくらい）
※大葉 4〜6枚
※ はなくても大丈夫。
■作り方
・ささみから筋をとってミンチにしてボールに入れる。多少肉の形が残ってるくらいがよい。
・はんぺん、ネギ、（大葉）を細かくみじん切りにしてボールに入れる。
・残りの材料（片栗粉、塩、生姜、（ニンニク））をボールに入れる。
・スプーンでよく混ぜあわせる。
・スプーン２つ使ってちょうど良い大きさにとり鍋やスープにいれる。
