クラフトコーラレシピ①

材料（10～12杯分）

• グラニュー糖……200g
• 水……300cc
• カルダモン（ホール）……3g
• クローブ（ホール）……3g
• シナモンスティック……2本
• バニラエキス……小さじ1杯

• レモン……1/2個

• カラメル

  • 水……大さじ1杯
  • グラニュー糖……大さじ3杯
  • 熱湯……大さじ1杯

下準備

• レモンは皮をしっかりと洗い、2～3ミリの厚さにスライス
• シナモンスティックは半分に折る
• カルダモンはまな板に置き、包丁を寝かせて上から体重をかけてつぶす

手順

1. シロップを作る

   • 鍋に水、グラニュー糖、スライスしたレモン、つぶしたスパイスを入れて中火にかける
   • グラニュー糖が完全に溶け、全体が沸騰したら火を止める
   • カラメルを合わせるまで、一度別の容器に移す

2. カラメルを作る

   • 鍋にカラメル用の水、グラニュー糖を入れて中火
   • そのまま中火で熱し、途中鍋をゆすりながら茶色くなるまで煮詰める
   • グラニュー糖を先に入れると溶けにくくなるので、かならず水を先にいれる
   • へらでかき混ぜると砂糖が再結晶してしまうので、鍋をゆするようにする
   • 濃い茶色になったら一気に熱湯を加える
   • かなりはねるのでやけど防止にミトンをはめて鍋を持ち、火から下ろしてシンクの上で加える
   • 熱湯を加えたら鍋をゆすり、全体が均一になったらカラメルのできあがり

3. シロップとカラメルを合わせる

   • カラメルができたら、スパイスのシロップを加えて混ぜ合わせます
   • 全体が混ざったら火から下ろして粗熱を取る
   • 粗熱が取れたタイミングでバニラエッセンスを加える
   • 粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、蓋をして冷蔵庫でひと晩以上寝かす